Bon nombre de produits agroalimentaires n'arrivent pas dans nos assiettes pour plusieurs raisons, alors qu'ils sont encore bon. Nous voulons donner une seconde vie, sous une autre forme, à ces fruits et légumes qui n'ont pas eu la chance d'être sélectionnés.

Nous utilisons des techniques de grand-mères qui sont à la fois des techniques de transformation et de conservation. Ces techniques ont été oubliées avec l'arrivée de l'industrialisation.

Nous revalorisons les légumes en les transformant en sauces, marinade, assaisonnement, soupe, purée; les fruits en compotes, confitures, friandises...